إحصائيات مثيرة للقلق بشأن هدر الطعام في تركيا

بحسب المجموعة الدولية وكالة تسنيم للأنباء الأزمة الاقتصادية والتضخم والسابقة مستمرة وفي تركيا، وصل سعر رغيف الخبز وزن 210 غرام إلى 8 ليرات. إن دفع 8 ليرات مقابل رغيف الخبز، في بلد يواجه أسوأ أنواع التضخم، أمر مرير وفظيع للغاية بالنسبة لجزء كبير من سكان تركيا البالغ عددهم 85 مليون نسمة. لكن الخبر الغريب هو أنه حتى التضخم غير المسبوق لم يتمكن من تغيير نمط استهلاك الغذاء وكمية الهدر والإهدار، فقد انكشفت الإحصائيات الغريبة والمثيرة للقلق حول حجم الهدر والهدر الغذائي في تركيا، و وتظهر الأدلة أنه حتى السعر لم يغير هذا الاتجاه. وبحسب الأبحاث، يتم هدر 19 مليون طن من الطعام في تركيا كل عام.1402/10/13/1402101315035159929121424.jpg”/>

وبحسب التقرير الذي نشرته الجمعية المذكورة، يتم إنتاج 128 مليون طن من المنتجات النباتية (خضار، فواكه، حبوب وغيرها) سنوياً، ويتم إنتاجها في تركيا، ومن هذه الكمية يتم إهدار 19 مليون طن من المواد الغذائية سنوياً، وهو ما يمثل سُبع إجمالي الغذاء المنتج في هذا البلد المكتظ بالسكان.

بالطبع، في بعض البلدان الأخرى، يكون وضع الإنتاج والاستهلاك أسوأ من تركيا، وفي جميع أنحاء العالم، ثلث الغذاء المنتج، أي أي ما يقارب 1.3 مليار طن يتم هدرها في الطريق من المزرعة إلى المنضدة.

وبحسب هذا التقرير فإن الأسباب الأربعة الرئيسية لأزمة الهدر الغذائي هي كما يلي:

1.الظلم في توزيع الغذاء.

2.تزايد كمية هدر الطعام بسبب الهدر والاستهلاك الخاطئ وبسبب الإنتاج الخاطئ.

3. تلف الأغذية بالرغم من استخدام المواد الكيميائية والمضافات الصناعية في الزراعة.

4. حدوث الحروب والصراعات والتغيرات المناخية والأوبئة والسياسات الحكومية الخاطئة.

تركيا تسعى إلى إصلاح نمط استهلاك الغذاء

لكن هذا الإجراء به مشكلة خطيرة جدًا لم يتم التفكير فيها بعد. مشكلة تسمى التكلفة الزائدة للمواد العضوية. لذلك، على سبيل المثال، سعر كيلو التفاح العضوي مضاعف مقارنة بالفاكهة العادية المنتجة في ما يسمى بمراكز الدفيئة.

ونتيجة لإنتاج واستهلاك اللحوم والفواكه والحبوب والخبز وغيرها من المنتجات الغذائية العضوية في تركيا مخصصة فقط للأسر الغنية والمزدهرة التي تولي اهتماما خاصا لصحتها ولا تفكر في عامل السعر عند الشراء.

طبعاً لم يتوجهوا مباشرة إلى الأسر المستهلكة ويعتقدون أن هناك مشاكل في قطاع الإنتاج والنقل والتخزين والتوريد أيضاً . هناك أمر خطير يؤدي إلى تلف منتج غذائي في وقت أبكر بكثير من المعتاد ويضطر المشتري إلى التخلص من جزء من المنتج.

باحثون أكاديميون ومنظمات مجتمع مدني ناشطة في تركيا تتحدث عن النفايات و ويعتقدون أن مفهوم “العدالة الغذائية” أكثر أهمية من مفهوم “الأمن الغذائي”. لأنه في القضية الأساسية وهي الأمن الغذائي، لا تفكر المؤسسات السياسية والتنفيذية إلا في إنتاج وتوريد الغذاء، في حين أن “العرض” يمثل مشكلة للعديد من الأسر، الأمر خطير وخلال عام 2023، جزء كبير من الشعب التركي ومع تضاعف أسعار المواد الغذائية وخاصة الفواكه والخضروات، تحول الناس إلى الشراء بالجملة أو بالعدد بدلاً من الشراء بالكيلو المعتاد.

تظهر الأبحاث أن تكون المنتجات الزراعية والغذائية المنتجة كافية ولا يوجد شيء اسمه مجاعة أو نقص في الغذاء، بل يتم توفير واستهلاك المواد والأغذية المنتجة بطريقة تجعل الجزء الذي يمكن الاستفادة منه مع الاهتمام به يتم إزالته عمليا من دورة الاستهلاك.

أظهر التقرير التفصيلي لصحيفة “ناشيونال غازيتا” الصادرة في أنقرة، أنه فقط من خلال زراعة نصف الأراضي الزراعية في تركيا، يستطيع 80 مليون شخص من من الإمدادات الكاملة من الغذاء ويمكن استخدام الـ 50٪ المتبقية كمرعى. لكن الاستهلاك الخاطئ والهدر الكبير جعلا من الصعب توفير بعض المجموعات الغذائية حتى مع الواردات الكبيرة.

احتلت تركيا المرتبة 15 في العالم العالم

وفقًا لتقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) في قائمة الدول الأكثر هدرًا للطعام بين 214 دولة في العالم ، تركيا حصلت على المرتبة الـ 15!

بحسب كلام رئيس اتحاد أصحاب الصناعات الغذائية التركية (TÜGIS)، فإن 52% من إجمالي النفايات في تركيا هي مواد غذائية، و وأهم سبب هذه المشكلة هو خطأ شائع يسمى “الشراء الزائد عن الاستهلاك”.Image/1402/10/13/1402101315031781829121414.jpg”/>

وأيضاً بحسب البروفيسور عزيز أك غول، “كل يوم في بلد يبلغ عدد سكانه 85 مليون نسمة، يتم إرسال 5 ملايين رغيف خبز إلى سلة المهملات، أي ما يعادل ما يقرب من 2 مليار رغيف خبز سنويًا. عندما يتم إهدار منتج غذائي، فهذا يعني ضياع جميع الخطوات التي مر بها المنتج قبل وصوله إلى المائدة، بما في ذلك الماء والوقت والطاقة في الإنتاج الزراعي. وهذا ظلم كبير للعالم. ينبغي تثقيف الأجيال القادمة بوعي. ويجب أن نغرس هذه العادات في أطفالنا منذ الصغر ونشجعهم على تحمل مسؤولية محاربة الإسراف والاهتمام بالادخار.

يجب تحدي نمط الاستهلاك

نشرت صحيفة أنقرة تقريراً عن أهم الحلول لمكافحة الهدر وناقش الهدر الغذائي في وكتبت تركيا: “رفع مستوى الوعي المجتمعي هو عمل ضروري وحيوي. ومن الضروري تحدي ثقافة المستهلك، وبعبارة أخرى، نمط الاستهلاك الغذائي للأسر، وعمليا، في شكل برامج تثقيفية واضحة وشفافة، تبين لهم ما هي السلوكيات الخاطئة التي تسبب هدر الطعام. يجب أن يعرف شعبنا أن الطبيعة ليست موردا غير محدود. وعليهم أن يعلموا أن المظهر الجمالي أو المؤثرات البصرية لا يدل على صحة وتغذية المادة الغذائية، ويقيسون الجودة الحقيقية للمواد الغذائية بمعايير أخرى. ولكن بما أن معظم الناس يتطلعون إلى شراء أغذية ملونة ولامعة وكبيرة الحجم، فإن الشركة المصنعة ترسل إلى السوق منتجًا يبدو جميلًا وجذابًا، ولكن ليس مغذيًا فقط، وذلك باستخدام جميع أنواع الأسمدة والسموم والأصباغ والمواد الحافظة الخطرة. لا، لكنه ضار”. jpg”/>

وفي النهاية، لا بد من القول إن التخلص من الخبز في تركيا قد حطم الرقم القياسي في الوضع الذي أصبح فيه هذا المنتج الغذائي ثمنا باهظا في هذا البلد. ونتيجة لذلك يمكن الاستنتاج أنه بسبب انخفاض سعر الخبز في إيران من ناحية وبعض التشابه الثقافي والغذائي بين المجتمعين الإيراني والتركي من ناحية أخرى، فمن المحتمل أن تكون كمية الهدر والهدر في الخبز في إيران كبيرة. وعلى مستوى عالٍ أيضاً، ومن الضروري الاهتمام بالأبعاد الاقتصادية والزراعية، كما ينبغي إدراج تحليل هذه القضية في أجندة المؤسسات الثقافية والتعليمية.