رمضان في تونس؛ انتبه بشكل خاص لشراء أطباق وملابس جديدة

أخبار مهر، المجموعة الدولية: مع قدوم شهر رمضان المبارك، تعود عادات الدول الإسلامية من جديد لاستقبال هذا الشهر الفضيل والاحتفالات المختلفة التي يؤديها الصائمون في رمضان. ويلاحظ في هذا الشهر؛ وفي الوقت نفسه، فإن الأطعمة والحلويات المختلفة لها مكانة خاصة على موائد العائلات الصائمة.

شراء أطباق جديدة للمطبخ

يستقبل المواطنون التونسيون، كغيرهم من الدول العربية والإسلامية، شهر رمضان المبارك بأجواء خاصة. تنظيف المطبخ، وفي بعض الأحيان طلاءه، وترتيب أدوات المطبخ، وخاصة الأطباق والأواني، وشراء التوابل المختلفة، من الأمور التي تقوم بها العائلات التونسية في هذا الشهر.

قبل بداية شهر رمضان المبارك، يخصص الصائمون التونسيون مبلغا لتحضير المعدات والمواد الغذائية الضرورية في هذا الشهر، وهو أكثر من نفقات باقي شهور السنة.

dir=”RTL” style=”text-align:justify”>

أطعمة وحلويات متنوعة لشهر رمضان

في المحافظات الشمالية التي تنتج الحبوب، يتم تحضير حساء الفريكة قبل أسابيع قليلة من بداية شهر رمضان، ومكونها الأساسي هو القمح أو الشعير الأخضر. ولتحضيرها يجب قطف سنابل الشعير أو القمح قبل أن تنضج تماماً، وبعد فصلها عن السنبل بأدوات مختلفة، يتم تحميصها على النار وتخزينها في عدة أكياس حتى حلول شهر رمضان المبارك. ويتم تحويل هذه الحبوب إلى دقيق بالمطاحن التقليدية وبعد تنظيفها يتم استخدامها للطبخ في المطبخ مع الدجاج أو السمك.

تصبح ولاية باجي الواقعة شمال غرب تونس مقصد كافة التونسيين خلال شهر رمضان المبارك، وذلك لأن الولاية تشتهر بالأجبان التي تنتجها . وبالطبع فإن حلويات وحلوى ولاية باجة، وخاصة حلويات المخارق، تحظى أيضاً بشهرة كبيرة بين أهل هذا البلد.

كما تحظى الفواكه المجففة بمكانة خاصة لدى المواطنين التونسيين خلال شهر رمضان المبارك، بحيث يتم استخدامها لإعداد الحلويات التقليدية في هذا الشهر. إلى جانب تحضير جميع أنواع المأكولات والحلويات في تونس، خلال شهر رمضان المبارك، يعمل الصائمون التونسيون معًا على تنفض المساجد.

ومن بين الأطعمة الأخرى لشهر رمضان المبارك في تونس يمكن أن نذكر التمر الزيتي والزبدي والسلطات المتنوعة والبريك الذي يشبه السمبوسة. في بعض أحياء تونس، يتنافس الأطفال مع بعضهم البعض منذ اليوم الأول من شهر رمضان المبارك في إعداد نوع من الحلوى تسمى الكرديانة، والتي يتم تحضيرها ببياض البيض والسكر.

كما تقوم بعض العائلات التونسية في مدن الشمال بإعداد حلويات تسمى عصيدة أو مدموجة بالزيت والعسل، وهي خاصة لاستقبال الضيوف أو توزيعها على الفقراء.

يؤثر شهر رمضان المبارك أيضًا على ذوق العائلات التونسية، بحيث تتجه معظمها نحو الأطعمة الدسمة والتقليدية. ويفضل الصائمون التونسيون استخدام منتجات الألبان الطازجة والبيض، وفي المقابل يتم تقليل استهلاك الخبز العادي المدعوم واستبداله بالخبز الخاص غير المدعوم.

الأجواء الخاصة بالأسواق التونسية في رمضان

عشية شهر رمضان المبارك تشهد الأسواق التونسية ازدحاما من أهالي هذا البلد لشراء المواد الأولية اللازمة لطهي الأطباق المختلفة والمستلزمات اللازمة في الطبخ المطبخ، ولهذا السبب يحاول البائعون إعطاء المزيد من الحماس لهذه المساحة من خلال تزيين الأسواق. كما يتم تزيين الشوارع القريبة من الأسواق بالفوانيس والأضواء الملونة.

عدنان العاني تاجر في سوق النحاس بولاية القيروان وسط تونس يتحدث عن مزاج الأسواق في البلاد شهر رمضان المبارك: يتمتع هذا الشهر بإثارة ومزاج خاص للأسواق وتمنح المدينة وتجار النحاس الاستفادة من هذه المساحة لأن العائلات التونسية تقوم بتجديد أواني المطبخ النحاسية قبل بداية شهر رمضان. ويعتبر هذا العمل من العادات الأصيلة لولاية القيروان التونسية، حيث أنه قبل بداية هذا الشهر الفضيل، يأتي آلاف التونسيين إلى هذه الولاية لتبييض أطباقهم النحاسية. وفي الوقت نفسه، تراجعت صناعة إنتاج الأواني النحاسية في معظم ولايات تونس.

ينفق المواطنون التونسيون خلال شهر رمضان المبارك أكثر من الأشهر الأخرى، بحيث يخصصون يوميا 500 ألف دينار لشهر رمضان المبارك. وبهذا يمكن القول أن نفقات الأسرة التونسية سترتفع بنسبة 34% في هذا الشهر مقارنة بالأشهر الأخرى.

يقوم أهل هذا البلد بإعداد وتزيين منازلهم، وخاصة قاعات الاستقبال، لاستقبال ضيوف شهر رمضان المبارك، لأنه خلال الشهر الفضيل حتى أول أيام عيد الفطر تقام وتستمر التجمعات العائلية.

شراء الملابس الجديدة من عادات الشعب التونسي لاستقبال شهر رمضان المبارك. الليلة التي تسبق بداية شهر رمضان المبارك في تونس، والتي تسمى “ليلة القرش”، لها مكانة خاصة لدى العائلات التونسية. تقوم بعض العائلات بتحضير الحلويات مثل الرافيس أو النودلز وإضافة المكسرات والتمر والزبيب إليها.

في ثقافة أهل تونس شخص اسمه بوطابيله في الفجر لشهر رمضان المبارك مع الطبل يجوب الشوارع ويدعو الجميع للاستيقاظ مع فجر هذا الشهر العزيز.